Cosa mi invento stasera?

Le ferie sono già terminate…

No! Dai, scherzo! Anzi, proprio perchè in ferie, riesco a trovare il tempo per sperimentare piatti strani che normalmente non farei!

Piuttosto, come procedono le vostre ferie? Io sto approfittando di queste giornate di relax per mettere un pò di ordine in casa!

Però stasera, per preparare la cena ho dovuto improvvisare parecchio! Nel frigo regna il deserto dei tartari, visto che in casa non ci sono stato per un pò. Nella dispensa avevo ancora delle patate e delle cipolle rosse di tropea, ma non avevo voglia della solita insalata e mi sono inventato qualcosa di nuovo!

Il bis di Millefoglie di patate, ripassate con farcitura di marmellata di cipolle all’aceto balsamico e con cipolle ricomposte… Tradotto semplicemente, una millefoglie di patate al forno con farcitura di cipolle glassate e una millefoglie di patate lesse con una farcitura di cipolle rosse marinate.

Ho avuto questo flash mentre sistemavo il frigo, in effetti era da un pò che non preparavo qualcosa di nuovo, sfizioso, diverso!

Ho fatto sbollentare delle patate, quindi a parte ho tagliato molto sottili delle cipolle di tropea, le ho lavate bene sotto l’acqua corrente, quindi ho preso un pentolino, aggiunto un pò di olio e ripassato metà delle cipolle lavate, facendole appassire ben bene senza farle bruciacchiare, ho salato e pepato, quindi ho aggiunto una spruzzatina di aceto balsamico e subito dopo un paio di cucchiaini di zucchero, per creare la glassatura. Nel frattempo nell’altra metà dele cipolle, ho aggiunto una manciata di sale e le ho strizzate bene, questo procedimento servirà a togliere il sapore forte della cipolla. Dopo circa 15 minuti, sciaquatele bene sotto l’acqua corrente, strizzatele, disponetele in un piccolo recipiente, condite con olio aceto, sale ed origano e lasciate riposare. In una teglia foderata con della carta forno, disponete delle fette di patate lesse, condite con sale pepe ed un filo d’olio ed infornate a 180°C per circa 15 minuti, finchè non si creerà la doratura in superficie. Cotte le patate impiattiamo come da foto. Uno strato di patata al forno ed uno di cipolle glassate, e continuate ancora con un paio di strati, nell’altra millefoglie utilizzate solo patate lesse alternate alla cipolla marinata. Condite il tutto con un’emulsione di olio ed aceto balsamico. Io ho decorato il piatto con dei bastoncini di carota e dei pomodorini secchi sott’olio. Buon appetito a tutti!

Queste ed altre ricette sono disponibili anche alla pagina: Mangiare, Che Passione!