Ehilà! Sarò mancato a qualcuno in questo periodo di assenza forzata? :D

Sicuramente non avrete dormito in queste settimane che non ho pubblicato niente, vi starete domandando che fino abbia fatto e vi starete disperando perchè non ho più pubblicato neanche una ricettina nel mio blog… La vostra attesa è terminata! Alberto è tornato alle sue origini! Aspetta, sento una vocina in lontananza… cosa dice? Chissenefrega??? Ahahah, avete anche voi ragione! Scherzi a parte, questo periodo è stato molto travagliato, ho avuto diversi problemi in famiglia ed il tempo a mia disposizione è stato sempre contato, ammetto di aver dedicato maggiori risorse su FB, ma avevo i miei motivi! Con molti di voi i contatti sono più frequenti lì, dove avete potuto partecipare ad un progetto che ho creato e che sto portando avanti insieme a due mie amiche, Silvia e Liliana. L’idea di poter aprire un giorno una mia attività gastronomica c’è sempre, fondamentalmente mancano i soldi, e di soldi ho visto che in questo settore ne servono parecchi, davvero tanti… Nel frattempo mi diletto su FB con il gruppo che ho creato, il “VIRTUAL RESTAURANT, MANGIARE CHE PASSIONE!”  Lì, troverete tutte le foto delle ricette che io e le mie socie abbiamo cucinato e che pubblicheremo come se si trattasse di un ristorante dove potrete servirvi senza prendere neanche un grammo… E in più è tutto gratis!  

E con considerevole ritardo, approfitto di questo post per pubblicare le foto del natale e del capodanno appena passato, che come vi dicevo prima, abbiamo trascorso in tono minore per motivi vari. Ma non per questo ho voluto rinunciare a qualcosa di sfizioso o particolare, soprattutto per la cena di capodanno. Piatti semplici che non hanno richiesto particolari accorgimenti, se non tanta passione nel prepararli!  Ma una ricetta ve la concedo volentieri, l’abbiamo preparata a Natale, è una pizza tipica di Palermo, farcita con abbondante cipolla e pomodoro, ma ricca di tanti altri ingredienti. Ovviamente mi riferisco allo Sfincione! Noi per motivi di tempo, abbiamo ridotto la preparazione al solo condimento, utilizzando per la base, il pane per pizza che vendono al supermercato. Per il condimendo abbiamo usato un chilo di cipolle stufate in padella con un bicchiere di acqua, circa 15 minuti, successivamente abbiamo aggiunto dell’olio d’oliva e fatto rosolare, quindi abbiamo aggiunto 500 gr di salsa di pomodoro e continuato la cottura per altri 15 minuti salando e pepando a piacimento. In una piastra ampia abbiamo steso un chilo di pane per pizza, lasciando uno spessore abbastanza alto, la pizza deve venire molto alta e soffice, quindi abbiamo disposto dei carciofi sottolio a fette sulla sua superficie, dei pezzetti di formaggio(sarebbere stato l’ideale avere il caciocavallo)in questo caso tipo pecorino, delle acciughe sottolio, disposto il sugo, spolverato con dell’origano, abbondante pangrattato e formaggio grattugiato e irrorato con un filo d’olio. Poi in forno a 180°C. Il tempo varia in base alla tipologia del forno, comunque nei tradizionali elettrici l’importante è che il fondo della pizza non diventi troppo biscottato. Il risultato è questo qui!

Per quanto riguarda il capodanno, molti di voi hanno già letto il menù e commentato le foto su FB, però mi sembra doveroso pubblicarle anche qui!

Ad un ingresso di capesante gratinate miste, ai funghi porcini e besciamella, abbiamo servito un cartoccio ai frutti di mare con una pasta particolare, un vermicello bucato di Napoli. Prima della mezzanotte ho servito il cotechino con le lenticchie in una mia personale rivisitazione, in un ipotetica millefoglie alternata a strati, accompagnata da dei ciuffetti di purè. Dopo il brindisi, il pandoro, anche qui in un chiave strettamente personale, ritagliato con diverse formine e servito con una crema chantilly davvero gustosa insieme ai frutti di bosco! Ma come tutte le feste, anche queste sono belle che passate, adesso dovrò mettermi a stecchetto, o almeno ci proverò! Soprattutto attività fisica, corsa e bici. Ma se questo freddo gelido invernale non passa mai, quando potrò iniziare???  :-P